Chef Kevin vous fait découvrir sa recette de noix de st jacques rôties crème de chorizo et ses brochettes de lotte au chorizo accompagnées d’une fondue de poireaux et de pommes grenailles en vidéo.
Un recette gourmande et festive avec une petite touche de romantisme pour vos repas à deux !
Recette de noix de St Jacques rôties & brochette de lotte au chorizo accompagnées d’une fondue de poireaux et de pommes grenailles :
Ma liste chez Cabesto :
- 250gr de noix de st jacques (pecten maximus)
- 250gr de lotte
- un chorizo
- huile d’olive
- sel
- poivre
Ma liste chez le primeur :
- 2 poireaux
- 500gr pommes de terre grenaille
- 150g de crème fraiche
- 10gr de beurre
Préparation :
- Commencez par préparer les légumes, faire cuire les pommes de terre dans un filet d’huile d’olive. Rincez et émincez les poireaux et les faire revenir à feux doux dans une poêle 15 min.
- Coupez la lotte afin de retirer l’arrête centrale et faire des cubes de 2cm de côté. Coupez des rondelles de chorizo et alternez lotte et chorizo sur les pics à brochette.
- Préparez la sauce, dans une casserole mettez la crème fraîche et du chorizo taillé finement. Faites infuser 5 min et mixez par la suite.
- Faites revenir les noix de st jacques 1min par face dans une noix de beurre, en parallèle faites cuire les brochettes 2min par face. Salez, poivrez. Vous pouvez dresser.
Bon appétit !
