Queues de lotte à la provençale

La lotte (ou baudroie) est un poisson à la chair très tendre, très apprécié des gastronomes, que l’on vous fait découvrir grâce à notre délicieuse recette « Les queues de lotte à la provençale » ! Un plat inspiré de la cuisine de Provence (tomate, huile d’olive…), très simple et rapide à réaliser, riche en saveurs, pour le plus grand bonheur des amateurs de poissons !

Ingrédients pour 4 personnes

MA LISTE CHEZ CABESTO

  • 800gr de petites queues de lottes (surgelé)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (épicerie)
  • 2 gousses d’ail (surgelé)
  • 2 grosses échalotes (surgelé)
  • Du persil (surgelé)
  • Sel et poivre (épicerie)

MA LISTE CHEZ LE PRIMEUR

  • 30gr de beurre
  • 3 tomates

Préparation des Queues de lotte à la provençale

    Préparation Recette Queues de lotte à la provençale

    1. Salez et poivrez chaque queue de lotte. Hachez l’ail, ciselez les échalottes et le persil. Ébouillantez les tomates, pelez-les et concassez-les.
    2. Faites dorer les queues de lotte à l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu doux pendant 10 min en les retournant afin de les colorer sur toutes les faces. Réservez-les.
    3. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
    4. Ajoutez l’ail, l’échalotte et le persil. Faites revenir rapidement le tout, puis ajoutez les dés de tomate. Faites cuire doucement. Quand la tomate commence à fondre ajoutez les lottes et nappez-les de sauce. Servez accompagné d’un riz blanc.

    LE SAVIEZ-VOUS ? La lotte ou baudroie est un poisson de fond à chair très tendre composé d’un os central et sans arrêtes.

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