Ingrédients : 

1kg d'encornet géant ou de seiches
3 oignons
3 gousses d'ail
1 pot de sauce tomate
1 jaune d’œuf
1 branche de thym
huile
sel, poivre
piment d'Espelette

Recette :

Faire revenir la seiche dans une cocotte avec un fond d'huile.
Elle va rendre un petit peu d'eau et commencer à colorer à feu vif, ajouter les oignons et cuire 5 min en remuant régulièrement.
Incorporer l'ail, le thym, la sauce tomate. Assaisonner avec sel, poivre et piment d'espelette.
La sauce doit recouvrir complètement la seiche, vous pouvez rajouter un verre d'eau pour compléter.
En parallèle, préparer un aïoli avec une gousse d'ail écrasée et un jaune d'oeuf.
Incorporer l'huile doucement tout en battant au fouet énergiquement.
Après une cuisson de 15min laisser refroidir légèrement avant d'incorporer l'aïoli à la sauce.
Vous pouvez servir accompagné de riz, pâtes ou de pommes de terre bouillies.
Bon appétit !