Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz Arborio
- 6 queues de cigale
- 100 g de cèpes surgelés
- 15 cl de vin blanc
- 1/2 L de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 15 g de fromage de chèvre frais
Préparation de la recette
Étape 1
Décongelez les cigales et les champignons au réfrigérateur.
Étape 2
Saisissez les cèpes et l’oignon émincé à la poêle avec un peu de beurre et d’huile d’olive.
Après 5 min, rajoutez 5cl de vin blanc et laissez cuire 5 min supplémentaire.
Étape 3
Dans la poêle, faites nacrer le riz avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Il doit devenir translucide. Rajoutez 10 cl de vin blanc et laissez le riz absorber.
Ajoutez progressivement le bouillon et remuez pendant 20 min.
Étape 4
Rajoutez les cèpes et 15g de fromage de chèvre frais.
Saisissez les cigales au dernier moment 1 min sur chaque face et incorporez-les au risotto une fois décortiquées.
Conseil : En décoration, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan et du persil frais.
