La petite histoire...
Les populations d’esquimaux sont depuis toujours très peu touchées par les maladies cardio-vasculaires. En faisant un zoom sur leur régime alimentaire, on réalise qu’ils consomment énormément de poissons ayant une forte proportion d’Oméga 3.
Les Oméga 3
Il s’agit d’acides gras polyinsaturés (famille des lipides) qui contribuent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Ils sont qualifiés d’ « essentiels », c’est à dire que notre corps est incapable de les fabriquer : notre alimentation doit donc nous les apporter. (Programme Nationale Nutrition et Santé)
Les poissons sont riches en Oméga 3
Toutes les espèces de poissons possèdent une chair contenant des Oméga 3. Néanmoins, leur teneur varie selon les poissons. Les poissons présentant les plus fortes concentrations (>5%) d’Omega 3 sont : Thon, Anguille, Sardine, Saumon, Hareng, Anchois et Maquereau
Profitez des qualités nutritionnelles des poissons
Afin de bénéficier des avantages des Oméga 3, nous vous conseillons de les préparer à la vapeur ou en papillote. Toutes les cuissons fortes (grill, poêle, barbecue…) dénaturent les Oméga 3 qui perdent alors tous leurs avantages.
