Ce crabe se pêche dans des gros casiers (250 à 300 kg) dans les eaux froides de l'Océan Pacifique Nord.  Il est appâté avec des morceaux de poissons (harengs) et capturé dans des zones souvent déchainées (les vagues peuvent y atteindre 20 mètres). Il est la plupart du temps surgelé directement à bord des bateaux pour conserver toutes les qualités de sa chair.
Il possède une chair blanche avec une texture douce et un goût délicat. Faible en calorie et riche en protéines, c'est un vrai délice.  
La chair de ce crabe peut s'utiliser dans un nombre impressionnant de recettes : verrines, salades, sushis, tourte, cake, plateaux de fruits de mer, grillé…