Recette de la Soupe aux Palourdes

Dégustez une délicieuse soupe de palourdes, grâce à notre recette facile et rapide ! Que ce soit en entrée pour les repas de fêtes ou tout simplement pour se réchauffer l’hiver, régalez-vous avec ce subtil mélange entre terre et mer !

Ingrédients pour 4 personnes

MA LISTE CHEZ CABESTO

  • 1 kg de palourdes (surgelé)
  • 10cl de vin blanc (cave)
  • Sel et poivre (épicerie)

MA LISTE CHEZ LE PRIMEUR

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 20gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 600gr de pommes de terre
  • 1 bouillon de légumes
  • 30cl de crème fraîche

Préparation de la Soupe épaisse de Palourdes

    Préparation de la soupe de palourdes

    1. Rincez les palourdes à grande eau dans une passoire, déposez-les dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 5 min jusqu’à ce que les coquillages soient tous ouverts. Filtrez les coquillages et réservez le bouillon.
    2. Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre l’oignon, la carotte et le poireau au préalable émincés. Au bout de 5 min ajoutez la farine et laissez colorer rapidement. Ajoutez les pommes de terre préalablement coupées en cubes. Mouillez avec le bouillon de palourdes à hauteur des légumes puis portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 min.
    3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème et les palourdes. Laissez mijoter pendant quelques minutes. Assaisonnez à votre convenance. C’est prêt à déguster.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Vous pouvez remplacer les palourdes par des coques ou des tellines. Vous pouvez également mixer les coquillages au gré de vos envies.

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