Ingrédients pour 6 personnes 

  • 1 kg de morue dessalée
  • 1 chou fleur
  • 500 g d'haricots verts
  • 12 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 6 œufs durs
  • 1 kg de bulots cuits ou à cuire

Préparation de la recette 

Préparer les légumes 

  1. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur
  2. Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume
  3. Réserver dans un plat

Cuire la morue au court bouillon 

  1. Mettre la morue dans une grande casserole et recouvrir d’eau froide
  2. Porter à ébullition très doucement
  3. Retirer la casserole du feu dès le premier frémissement, couvrir et laisser pocher 10 minutes

Après la brandade en apéritif, le tout est servi chaud et accompagné d’une délicieuse sauce aïoli : présenter le poisson au milieu du plat entouré de ses légumes sans oublier les œufs durs, et les bulots !