Les ingrédients
- 1.5 queue de langouste par personne (à décongeler la veille)
- Beurre
- 1.5 petite boîte de concentré de tomates
- 3/4 boîte de tomate pelée
- 1.5 oignon
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes finement râpées
- 2 pincées de curry (important)
- 60 cl de vin blanc sec (de bonne qualité de préférence, la sauce n'en sera que meilleure)
- Cognac (facultatif)
- Poivre
- Sel
- Thym
- Laurier
Préparation de la recette
La veille, sortir les queues de langouste du congélateur pour les réserver au réfrigérateur.
Étape 1
Préparez la sauce en faisant revenir dans du beurre l'oignon, les échalotes émincés (environ 5/10 mn). Rajoutez l'ail coupé en morceaux, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomate. Insérez le vin blanc puis assaisonnez le thym, laurier, curry, sel, poivre. Laissez mijoter 30 bonnes minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire sur feu moyen les queues de langouste coupées en morceaux dans du beurre ; la coquille doit devenir orangée. Assaisonnez (sel, poivre) puis flambez au Cognac.
Étape 3
Au bout des 30 mn, passez la sauce au moulin à légumes sur les queues de langouste, et laissez de nouveau mijoter doucement 10 mn.
Astuce : il est préférable de préparer ce plat la veille, car la langouste donne du goût à la sauce.
