Ingrédients :

500gr de gambas
1 mangue
1 citron
100gr de noix de cajou
2 oignons
2 gousses d'ail
20gr de beurre
1 boite de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile
du riz
sel et poivre
curry et curcuma  

Recette :

Dans une casserole de grande contenance faites revenir les oignons émincé et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
En parallèle peler et couper la mangue en morceaux assez fins. Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Au bout de quelques minutes rajouter les noix de cajou et terminer la cuisson jusqu'à ce que la mangue soit colorée.
Dans la casserole d'oignon rajouter le lait de coco et le jus du citron, après reprise de l'ébullition, plonger les gambas dans la sauce et laisser cuire 5 minutes. Les gambas doivent avoir pris une belle coloration rosée.
Cuire un riz basmati en parallèle.
Vous pouvez dresser votre assiette avec le riz, les gambas et la sauce ainsi que la mangue et les noix de cajou par dessus.
Bon appétit !