Ingrédients pour 4 personnes 

  • 400 g de queues de crevettes crues
  • 25 cl de bisque de homard
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • Tabasco et sel

Préparation de la recette 

  1. Sans décongélation préalable, faites cuire pendant 4 minutes les queues de crevettes au court bouillon.
  2. Passez-les dans un bain d’eau glacé, puis décortiquez-les délicatement.
  3. Conservez 4 queues entières. Découpez en petits morceaux le reste (épongez bien les morceaux avec du papier absorbant).
  4. Dans un récipient, mélanger les œufs, l’ail, le concentré de tomate, la crème et la bisque. Salez et rajoutez quelques gouttes de Tabasco. Mélangez sans faire mousser.
  5. Ajouter les morceaux de crevettes et mélangez.
  6. Versez la préparation dans des ramequins beurrés. Disposez-les dans un bain marie, dans un four préchauffé à 180°C (th6) (30 à 40 min de cuisson).
  7. Servez-les en disposant une queue de crevette décortiquée sur chaque ramequin.