Espadon à la fondue de courgettes & miel, une délicieuse recette à découvrir absolument pour les amateurs de viandes et de poissons. L’espadon est un poisson très apprécié et très recherché pour sa chair délicate et fine qui rappelle celle du thon.
Ingrédients pour 4 personnes
MA LISTE CHEZ CABESTO
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MA LISTE CHEZ LE PRIMEUR
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Préparation de l'Espadon à la fondue de courgettes & miel
- Salez et poivrez l’espadon. Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Lavez les courgettes et taillez-les en petits dés.
- Dans une sauteuse sur feu moyen, faites chauffer l’huile, le beurre et faites-y dorer l’espadon sur toutes les faces. Retirez le poisson et réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez les échalotes dans la sauteuse et faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Déglacez avec le vinaigre et le jus de citron, ajoutez le miel, mélangez et laissez légèrement caraméliser sur feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes, remuez bien, laissez mijoter 10 min couvert à feu moyen.
- Rajoutez les pavés d’espadon durant 10 min en arrosant régulièrement.
LE SAVIEZ-VOUS ? L’espadon est un poisson à rostre qui peut dépasser les 100kg. Sa chair semi grasse peut être cuisinée grillée ou en sauce.