Ingrédients :

1kg de tubes d'encornets
350gr de crevettes
1 pot de sauce tomate
2 oignons
2 gousses d'ail
une poignée de persil
2 piments végétariens
50gr de tomates séchées
200gr de riz
huile d'olive
sel et poivre 

Recette : 

Préparation de la farce : commencer par faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante, égoutter à la moitié du temps préconiser pour qu'il finisse de cuire dans la farce.
couper un oignon et une gousse d'ail finement, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à colorer, couper le feu et rajouter les tomates séchées et les piments végétariens ciselés, le persil, le riz et les crevettes. Bien mélanger le tout en assaisonnant avec du sel et du poivre.
La farce est terminée, remplir les tubes d'encornet généreusement et les fermer avec un cure dent.
Préparation de la sauce :
Couper finement un oignon et une gousse d'ail et les faire revenir dans une casserole. Ajouter les encornets pour coloration. Ajouter la sauce tomate qui doit couvrir tous les tubes et laisser cuire 20 min. Lors de la cuisson, vous pouvez couvrir ou non suivant la consistance que vous souhaitez donner à la sauce.
Bon appétit !