Quels produits de la mer utiliser ?
Les filets ou morceaux de poissons blancs sans peau (cabillaud, merlan, merlu, colin d'Alaska, églefin, pangasius, tilapia…) – morceaux de céphalopodes (lamelle d'encornet, blancs de seiche,…).
Quels sont les avantages de cette préparation ?
Elle donne du croustillant et de la saveur aux produits. Elle est très appréciée des enfants.
Comment faire ?
Ingrédients pour 250 g
- 1 œuf entier
- 100g de farine
- 100g de chapelure
- sel et poivre
La préparation
- Il est impératif de faire décongeler vos produits de la mer avant utilisation. Rincez-les puis épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Battre les œufs dans un récipient en salant et poivrant, puis disposez-les dans une assiette creuse
- Disposez la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses distinctes.
- Passez votre produit dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure. Vous pouvez épicer la chapelure pour de nouvelles saveurs.
