La parillada est un mix de poissons coquillages et crustacés cuits à la plancha
Plat convivial par excellence, vous pouvez marier les ingrédients et les saveurs aux grés de vos envies.
Les ingrédients à privilégier sont :
- Les poissons et filets sans arrête tel que la lotte, les pavés de saumon, le thon.
- Tous les coquillages, noix de st jacques, les couteaux, moules, palourdes.
- Les crustacés, crevettes et gambas, langoustines.
- Les céphalopodes tels que les petites seiches, lamelles d’encornets.
- Avant la cuisson vous pouvez mariner vos ingrédients dans un mélange d’huile d’olive, jus de citron et aneth. La cuisson à la plancha est rapide (vous pouvez également la réaliser dans une poêle bien chaude).
A servir avec des petites sauces tel qu’une mayonnaise au citron ou un aïoli.
Bonne dégustation !