Découvrez notre recette de paëlla de la mer avec chef Kevin !

Ingrédients :

  • 500g de riz à paella
  • 500g de cocktail de fruit de mer
  • 500g de gambas
  • 1/2 chorizo fort
  • 100g de fèves fraîches ou petits pois
  • 1 poivron
  • 1 sachet d'épices à paella
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon
  • 1 peu de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 1 citron

Recette :

  1. Commencer par couper les poivrons en lamelles et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec une cuillère d'huile d'olive. Retirer et réserver dès que les poivrons sont cuits.
  2. Emincer l'oignon, l'échalote et l'ail et les faire revenir dans une grande poêle (qui servira à cuire la paella) dans une cuillère d'huile d'olive, les faire blondir. 
  3. Dans un litre d'eau chaude, faire fondre un cube de bouillon. Il servira à mouiller le riz progressivement.
  4. Ajouter le riz (500gr) dans la poêle avec l'oignon et le faire revenir 2 min en remuant afin qu'il devienne translucide. Commencer à mouiller le riz progressivement en remuant régulièrement.
  5. En parallèle, dans la poêle qui a servi à faire revenir les poivrons, faire cuire à feu vif le cocktail de fruit de mer 2 min pour les saisir et les incorporer au riz.
  6. Ajouter le chorizo coupé en morceaux, les épices à paëlla, le safran, les fèves, le concentré de tomate, toujours en mouillant régulièrement le riz.
  7. Faire cuire dans une cuillère d'huile d'olive les gambas, conserver les plus belles de côté et incorporer au riz les autres. Réaliser la même chose avec les poivrons.
  8. Le plat est cuit lorsque le riz est moelleux, assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Vous pouvez dresser dans un plat en ajoutant les poivrons et les gambas dessus pour la décoration.
  10. Vous pouvez également positionner des rondelles de citron qui serviront à la décoration mais également à la dégustation.

Bon appétit ! 

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