Découvrez notre recette de paëlla de la mer avec chef Kevin !
Ingrédients :
- 500g de riz à paella
- 500g de cocktail de fruit de mer
- 500g de gambas
- 1/2 chorizo fort
- 100g de fèves fraîches ou petits pois
- 1 poivron
- 1 sachet d'épices à paella
- 1 dose de safran
- 1 cube de bouillon
- 1 peu de concentré de tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 citron
Recette :
- Commencer par couper les poivrons en lamelles et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec une cuillère d'huile d'olive. Retirer et réserver dès que les poivrons sont cuits.
- Emincer l'oignon, l'échalote et l'ail et les faire revenir dans une grande poêle (qui servira à cuire la paella) dans une cuillère d'huile d'olive, les faire blondir.
- Dans un litre d'eau chaude, faire fondre un cube de bouillon. Il servira à mouiller le riz progressivement.
- Ajouter le riz (500gr) dans la poêle avec l'oignon et le faire revenir 2 min en remuant afin qu'il devienne translucide. Commencer à mouiller le riz progressivement en remuant régulièrement.
- En parallèle, dans la poêle qui a servi à faire revenir les poivrons, faire cuire à feu vif le cocktail de fruit de mer 2 min pour les saisir et les incorporer au riz.
- Ajouter le chorizo coupé en morceaux, les épices à paëlla, le safran, les fèves, le concentré de tomate, toujours en mouillant régulièrement le riz.
- Faire cuire dans une cuillère d'huile d'olive les gambas, conserver les plus belles de côté et incorporer au riz les autres. Réaliser la même chose avec les poivrons.
- Le plat est cuit lorsque le riz est moelleux, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Vous pouvez dresser dans un plat en ajoutant les poivrons et les gambas dessus pour la décoration.
- Vous pouvez également positionner des rondelles de citron qui serviront à la décoration mais également à la dégustation.
Bon appétit !
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