La cigale de mer est un crustacé délicieux et très prisé.
En Méditerranée, c'est une espèce protégée.
Les cigales de mer proposées sont pêchées dans l'Océan Indien ou l'Océan Pacifique.
Description culinaire
Très proche de la langouste et du homard, la cigale de mer possède une chair blanche nacrée d'une finesse incroyable !
Elle possède un parfum très subtil souvent préféré à celui de la langouste.
Comment la cuisiner ? Comme la langouste
Vous pouvez la cuisiner entière (à griller au four ou à pocher au court-bouillon). A accompagner d'une mayonnaise ou d'une sauce aïoli.
Vous pouvez cuisiner les queues de différentes façons : à l'américaine, en sauce, en civet ou en fricassée (sauces et épices de votre choix).
