Ingrédients pour 2 personnes
- 10 Saint-Jacques
- 2 oranges Bio
- 1 mandarine (ou clémentine)
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 à 2 cuillères à café de poivres
- 50 g de beurre
- Sel
Préparation de la recette
Étape 1
Préparez l’orange : épluchez la et séparez la en quartiers.
Étape 2
Prélevez quelques zestes de la deuxième orange. Pressez le jus d'1/2 orange et d'1/2 mandarine. Concassez le poivre dans un mortier.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et ajoutez-y les jus. Faites frémir, en mélangeant de temps en temps afin de faire réduire la sauce. Réservez.
Étape 4
Poêlez les Saint-Jacques avec un peu de beurre, 2 minutes de chaque côté, salez légèrement.
Étape 5
Dressez les assiettes : disposez les quartiers d’orange, versez le beurre aux agrumes, déposez les Saint-Jacques puis saupoudrez avec le poivre concassé et les zestes. Décorez avec quelques feuilles de coriandre.
