recette gambas marinées à la badiane

recette gambas marinées à la badiane

Ingrédients pour 4 personnes

  • 15 gambas sauvages de belles tailles
  • 10 cl d’huile d’olive vierge
  • 15 g d’anis étoilé (Badiane)
  • 3 gousses d’ail
  • 3 branches de basilic
  • 3 branches de thym citron
  • 1 citron vert pressé

Préparation de la recette 

La veille, sortir les queues de langouste du congélateur pour les réserver au réfrigérateur.

Étape 1 
Dans un bol, pulvérisez les gambas sauvages d’anis étoilé.
Epluchez l’ail, retirez le germe central, écrasez et hachez-le finement
Pressez le jus du citron vert et ajoutez la badiane, le thym citron effeuillé et l’ail haché.
Mélangez avec l’huile d’olive et laissez mariner les gambas environ 2h.

Étape 2 
Saisissez à feu vif les gambas 2 min sur chaque face. Pour un goût plus prononcé, flambez les gambas au pastis en fin de cuisson.
Servez-les aussitôt en accompagnement d’une roquette ou d’un riz safrané.